Ponemos el horno a calentar a 180ºC
En una cazuela cocinamos las láminas de pasta y cuando estén las dejamos escurrir. Hervimos las espinacas y las escurrimos.
En un bol vamos a preparar la mezcla del tofu que será el relleno de la lasaña. Primero partimos el tofu en laminas de 1cm de grosor y las escurrimos con papel absorbente. A continuación lo desmigamos en el bol en pequeños trozos. Añadimos el azúcar, la sal, el ajo picado. Lo pasamos por la sartén para dorar ligeramente el tofu y a continuación lo mezclamos con las espinacas y la mitad de la albahaca.
En una bandeja para horno preparamos la lasaña. Ponemos una base de pasta y una capa de relleno, a continuación otra capa de pasta y otra de relleno para terminar con una ultima lámina de pasta.
Por último cubrimos la lasaña con salsa de tomate y añadimos el resto de la albahaca picada por encima. Solo nos queda hornear unos